Cerveza Vulva

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Contacto: vulva arroba resistemail punto com

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Organización

Contactos locales

Para aprender más sobre el proceso de fabricación:

• Contactos de Champi: Richie (GDL) + Romina/Ulises (Venta del Astillero)

//Pendiente: fijar reunión la semana que viene (1 al 7 de junio) por la tarde. Concretar por mail //Reunión con Richie fijada para miércoles 3 de junio // Reunión realizada. Resumen aquí //Reunión con Romi pendiente para la semana del 8 al 14 de junio.

• Jorge (la pareja de Bea) del Caligari y Palreal - no contactamos todavía

• Cerveceros Artesanales de México (Página Facebok)

• Cerveceros Caseros de Jalisco (Página Facebook) . Su mail de contacto es: elcofi@hotmail.com

//Ganesh los contactó por facebook y mail

Proveedores locales

• GDL Homebrewing Insumos

Reuniones

Reunión (informal) martes 26 de mayo

Presentes: Champi, Garibi, Lirba, Viviana, Liliana & Ganesh

Reunión con Richie (elaborador de cerveza artesanal) miércoles 3 de junio

Nos destactó la importancia de:

• estudiar los procesos químicos, físicos. Ponerse trucha entender los procesos y las técnicas. Esta comprensión nos orientará en lo demás, en optimizar energías y recursos.

• tener claro los objetivos: cuánto quiero producir, para quiénes, qué quiero gastar, etc.

• evitar el proceso de embotellado inicialmente y vender por barril en eventos.

Quedamos en que nos iba a mandar materiales para estudiar (pendiente de que conteste correo) y que después de reunirnos vamos a establecer nuestros primeros objetivos.

Financiación colectiva

Presupuesto inicial requerido: ???

Organizar un evento y reunir cooperación por adelantado (1 mes antes y producir una tirada)

ejemplos:

• 50 pesos: entrada al evento + cata de cerveza

• 100 pesos: entrada + cata + camiseta

Ideas

de nombres de tipos de cerveza vulva

• La Vulva Psicotrópica
• La Vulva Pacheca
• La Vulva Sangrante
• La Vulva Chicana
• La Vulva Pachamamera
• La Vulva Chamánica
• La Vulva Mamera
• La Vulva Dentada
• La Vulva Imantada
• La Vulva Sapiens
• La Vulva Revolucionaria

de campaña

• "De la noche a la mañana, una vulva en mi boca."
• "Una vulva cada día, espumosa y bien fría."
• "¿Otra vulva?"
• "Vamos por un par de vulvas"

etiquetas

Maria Magaña

conceptos

• Vulvano/ Vulvona: una caguama de Vulva
• Vulvalitro: una caguama de litro de Vulva

Elaboración

Pasos fundamentales

• La cebada malteada es remojada en agua caliente para liberar sus azucares
• Los azucares de la malta son hervidos con lúpulos para darle sazón
• El caldo es enfriado y se le agrega levadura de cerveza para dar inicio a la fermentación
• La levadura fermenta los azucares liberando CO2 y alcohol etílico
• Cuando la fermentación principal está completa, la cerveza es embotellada con un poco de azúcar de caña para permitir la carbonatación

Condiciones necesarias

• Temperatura: el proceso de fermentado son 20 dias a 20°C o tienes que buscar levaduras con una temperatura más alta

Materiales necesarios

• olla de acero inoxidable de por lo menos 15 lts con su tapadera

• cuchara larga para batir el mosto (NO de madera)

• cuchara de uso común en la cocina

• probeta de vidrio

• taza con graduación (de las que utilizamos para calcular cantidades de líquidos)

• termómetro (flotador de preferencia)

• productos de saneamiento (?)

• airlock (?)

• cubeta (19l)

• fermentadora

• botellas de cerveza + corcholatas

• tubo llenador de botes

Ingredientes necesarios

CANTIDADES??? SACAR PRESUPUESTO GENERAL por 20 litros de cerveza

• malta

- Maltas Base de HomeBrewing Insumos GDL: aprox 40 pesos el kilo.

- Maltas especiales de HomeBrewing Insumos GDL: aprox 50 pesos el kilo.

• extracto de malta (en vez de malta)

- de HomeBrewing Insumos GDL

• levadura

- Levaduras de HomeBrewing Insumos GDL

• lúpulo

- de HomeBrewing Insumos GDL: aprox 53 pesos la onza.

• azúcar de caña

Fases

Según el manual HomeBrewing

(A) Elaboración

1. Preparar los ingredientes

Las cantidades de lúpulo en las recetas pueden aparecer en Alpha-Acid Units. Estas unidades se obtienen de la multiplicación del nivel de acides de cada tipo de lúpulo por el peso que es la cantidad de lúpulo que vayas a usar por ejemplo: 1 oz de 6.1% AA es igual 6.1AAu. Al comprar los lúpulos en la tienda te aparece indicada esta cifra de todos modos.

Para calcular cuánto lúpulo hay que agregar en cada receta: ??

2. Hervir agua

Al menos unos 4 litros de agua purificada para realizar una variedad de tareas pequeñas; empecemos por hervir estos cuatro litros de agua por diez minutos y después dejarlos enfriar luego cubrir con una tapa perfectamente saneada y dejar que se enfrié a temperatura ambiente.

3. Limpieza y saneamiento

Muy importante!

Dejar en remojo durante 20 minutos todo el equipo en una disolución de agua con color (10l de agua por 5 cucharitas de cloro), tallar y secar. Los materiales grandes limpiar con esponja directamente.

4a. Preparación de mosto

• Hierve 8 litros de agua en olla de acero inoxidable.

• Después de hervido vierte agua en cubeta fermentadora y déjala hasta que se enfríe a temperatura ambiente.

• En la misma olla de acero hierve otros 12 litros de agua para hervir el extracto de malta y convertirlo en mosto.

4b. Rehidratar levadura

Mientras hierves el extracto de malta, toma una taza de agua caliente (35-40ºC) y vierte la levadura dentro de ella. Mezcla, cubre taza y deja reposar 15 minutos.

5.Comprobamos si está activada la levadura

• agrega una cucharadita de extracto líquido de malta a una taza de agua (llena hasta un 1/4)

• calentar en un microondas un par de minutos

• agrega contenido de la taza a la taza con levadura y tápala bien

• almacénala en un lugar seco y caliente donde no le pegue el luz del sol

• después de 30 minutos de reposo checa que la levadura esté en actividad echando espuma

6. Agregando el Extracto Liquido de Malta

• vertimos los 12 litros de agua hervidos de la olla a la cubeta fermentadora junto con los otros 8 litros de agua

• revuelve bien

• vuelve a poner todo a hervir, removiendo para evitar que el mosto se pegue al fondo de la olla.

7. Poniéndole Lúpulo al Mosto

• agrega la primera carga de lúpulo (amargor) a el mosto mientras que esté hirviendo

• a la hora de hervor, apagamos el fuego

• agregamos la carga final de lúpulo (aroma)

8. Cuidados de sobrehervor

Cuando el mosto este hirviendo en nuestra olla una densa capa de espuma se formara sobre el caldo o superficie esta espuma durara hasta que sobrepase o rompa la etapa de calentamiento; pero mientras tanto el mosto podrá sobre hervir y derramarse por toda tu estufa o quemador dejándote un verdadero desastre ; en caso de que esto te este sucediendo y no lo puedas controlar apaga de inmediato el fuego y sóplale para calmar la espuma y evitar un desastre es por eso que una vez más le recomiendo que meneé con frecuencia y no le pierda la pista durante la hora de ebullición.

(B) Fermentación

Paso de conversión de mosto a cerveza.

1. Agregar mosto

Esperamos que el mosto de la olla esté a temperatura ambiente y lo vertimos en la cubeta fermentadora de una altura considerable para que el mosto choque y salpique dentro de la cubeta para asegurar oxigenación de mosto. La oxigenación permite actuar a la levadura y desarrollarse.

Nota: las posteriores transferencias de líquido deberán ser con cuidado, sin oxigenar.

2. Trabajar con levadura

Vertimos la levadura en la cubeta fermentadora.

3. Almacenar en cubeta fermentadora

Coloca ligeramente la tapa de la cubeta fermentadora y posiciona la cubeta en un lugar seco, oscuro (sin luz solar directo) de temperatura (18-21 grados aunque puede llegar a 24) donde va a descansar 2 semanas.

Una vez colocada la cubeta, la tapamos bien (queremos evitar que entre aire). Colocamos el airlock en la tapa de la cubeta para ayudar a escapar los gases de la cerveza, pero sin permitir entrar aire de afuera.

4. Limpieza

Limpia todos los utensilios usados.

5. Dejándola sola

Después de 24 horas el airlock tendrá que estar burbujeando continuamente, indicando así que está fermentando. Este proceso durará 2-4 días. La actividad disminuye conforme los azúcares fermenten. Después seguirá fermentando.

(C) Embotellado

Después de las dos semanas de fermentación embotellamos nuestras cervezas.

1. Preparación de botellas y corcho latas

Limpieza rigurosa de botes y corcho latas.

2. Azúcar de caña

• Disuelve 120gr de azúcar de caña en 2 tazas de agua purificada (para permitir carbonatación de cerveza).

• Cubre mezcla y deja enfriar a temperatura ambiente.

• Agregamos azúcar a la cubeta limpia y transferimos la cerveza (con uso de manguera?) evitando que se oxigene y procurando que se mezcle sola con el azúcar.

3. Embotellamiento

• Cuidadosamente llena las botellas con el tubo llenador de botellas dejando un 1 cm de espacio hasta el tope de cada botella.

• Tapa con firmeza las botellas.

• Almacena las botellas en un lugar seco, oscuro y con una temperatura entre 18 y 24.

• Deja reposar otras 2 semanas.

Nota: puede que salga un sedimento en las botellas de cerveza. No es malo. Tiene un sabor amargo así que quizás no te guste tomar el culito de la cerveza :b

Diferentes modos de preparación investigados

• Richie:

Referencias & Bibliografía

• Documentación del Hacklab Barracas (ARG)

• Manual